Mrazená francúzska výrobná linka

Hlavný proces rýchlej zmrznutej francúzskej výrobnej linky FRIES je stručne opísaný takto:
(1) Predvolanie surovín, aby sa predĺžilo spracovateľský cyklus, musia sa zemiakové suroviny skladovať po dlhú dobu. Po dlhodobom skladovaní surovín sa ich obsah cukru a výživové komponenty do istej miery zmenia. Preto sa musí pred spracovaním vykonať určité obdobie ošetrenia zotavenia, aby sa zložky surovín spĺňali požiadavky na spracovanie.
(2) Čistenie odznania je hlavne na odstránenie sedimentu a cudzieho materiálu na povrchu zemiakových surovín.
(3) Odlupujte a oddeľte zemiakové kože a nastriekajte roztok ochrany farieb, aby ste zabránili oxidačnému zhnednutiu na povrchu odlúpaných zemiakov.
(4) Orezajte si odlúpané zemiaky manuálne orezané, aby sa odstránili nevystavená zemiaková pokožka, oči púčikov, nerovnomernosť a zelené časti.
(5) Rozrezajte na prúžky podľa rôznych špecifikácií, odrežte zemiaky na štvorcové prúžky a prúžky musia byť elegantné a rovné.
(6) Frakčné oddelenie krátkych prúžkov a zvyškov generovaných počas spracovania, aby sa zlepšil výťažok.
(7) Dehydratácia a sušenie prijíma zariadenie na sušenie a dehydratáciu pásu, aby sa odstránila povrchová vlhkosť hranoliek a pripravila sa na ďalší proces vyprážania.
(8) Hranolky sa na krátky čas vyprážajú v horúcom oleji, potom sa vylovia a prebytočný olej sa odfiltruje, takže sa môže vyprážať jedinečná zemiaková aróma hranoliek.
(9) Rýchle zmrznuté vyprážané hranolky sú vopred chladené a odosielané do zariadenia s rýchlym mrazom na hlboké zmrazenie a rýchle zmrazenie, takže kryštalizácia vo francúzskych hranolkách je rovnomerná, čo je vhodné pre dlhodobé čerstvé udržiavanie čerstvosti skladovanie a udržiavanie pôvodnej príchute.
(10) Chladenie v tašku po vreciu sa môže vykonávať ručne alebo automatickým vybavením. Počas procesu balenia by sa mal čas skrátiť čo najviac, aby sa zabránilo absorpcii vlhkosti a rozmrazeniu rýchlych zmrazených hranoliek, ktoré ovplyvnia kvalitu produktu. Ihneď po balení chladte.